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La réglementation définit l’hygiène des aliments comme étant des « mesures et conditions nécessaires pour maîtriser les dangers et garantir le caractère propre à la consommation humaine d’une denrée alimentaire compte tenu de son utilisation prévue ». De-puis 2017, l’association Consommation Logement Cadre de Vie (CLCV) analyse les résultats des contrôles d’hygiène Alim’confiance. La dernière enquête place Mayotte dans les mauvais élèves, avec 14,2% des contrôles réalisés qui sont « à améliorer » ou pire, « à corri-ger de manière urgente »
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